INGREDIENTES: lomo de cerdo fileteado, harina, jamón serrano, olivas negras deshuesadas, cebolla, ajo, pimienta negra, sal aceite, laurel, pimentón dulce.
Salpimentaremos los filetes de lomo y los pasaremos por harina de trigo. Los freiremos en una sartén, a medio punto de fritura y los guardaremos.
Picaremos a trocitos el jamón serrano y las olivas.
Haremos un sofrito con cebolla, ajo, laurel y un poquito de pimentón dulce.
En una perola, tipo paellera para poder remover agitándola, echaremos el sofrito, los trocitos de jamón serrano y las olivas negras, añadiremos el aceite ( si es mucha la pasaremos por el colador y no la pondremos) con la harina que se haya soltado al freir. Un poco de agua, rectificamos de sal y a cocer, hasta que coja textura la salsa y la carne esté bien tierna.
www.casapelentos.com
