viernes, 20 de diciembre de 2013
jueves, 10 de octubre de 2013
BACALAO EN REMOVIDA
Esta receta es sencillísima, muy sabrosa y rápida de preparar. Cogemos medio kilo de bacalao desmigado (desalarlo en agua durante doce horas o comprado ya desalado y congelado, pues hay marcas en el mercado que están muy acertadas).
Empezamos con un sofrito de cebolla, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando esté a medio pochar añadimos el bacalao y freímos hasta que pierda el agua y coja un poco de color.
En otra sartén confitaremos unas tiras de pimiento del piquillo.
Añadimos al bacalao cuatro cucharadas de tomate, frito por nosotros o de bote. Le ponemos el pimiento y dejamos freír removiendo para que no se pegue hata que quede un poquito caldoso, pero con textura trabada. Servir caliente.
Empezamos con un sofrito de cebolla, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando esté a medio pochar añadimos el bacalao y freímos hasta que pierda el agua y coja un poco de color.
En otra sartén confitaremos unas tiras de pimiento del piquillo.
Añadimos al bacalao cuatro cucharadas de tomate, frito por nosotros o de bote. Le ponemos el pimiento y dejamos freír removiendo para que no se pegue hata que quede un poquito caldoso, pero con textura trabada. Servir caliente.
Ingredientes:
Migas de bacalao.
Cebolla. ajo, tomate, pimiento piquillo, laurel.
martes, 16 de julio de 2013
COGOLLOS DE TUDELA CON ANCHOAS DE SANTOÑA
Sencillísimo, muy refrescante, agradable al paladar, no pesado y fácil de tomar.
martes, 29 de enero de 2013
Paletilla de ternasco al horno
Una vez troceada la paletilla, pero sin terminar de partir,procederemos a ponerla en un asador con un poquito de agua, cincuenta minutos por un lado y veinte por el otro. El horno calentado lo tendremos, si es posible, con vapor todo el tiempo del asado y a 190 grados de temperatura
Sacamos del horno y salamos la pieza . Le añadimos vino rancio o coñac y una picada de ajo y peregil. Veinte minutos más al horno, controlando el agua y el vapor. Sacamos, troceamos y a servir.
Sacamos del horno y salamos la pieza . Le añadimos vino rancio o coñac y una picada de ajo y peregil. Veinte minutos más al horno, controlando el agua y el vapor. Sacamos, troceamos y a servir.
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