FIDEUA CON SETAS

 

Preparamos un sofrito con los siguientes ingredientes, todo en juliana: cebolla, dos dientes de ajo, laurel,  pimiento asado, tomate frito y una rayadura de trufa negra. Salamos y dejamos pochar hasta que esté bien frito todo. Añadimos las setas previamente fritas (en este caso está hecha con pie azul), el sabor le variará según el tipo de hongo. Echamos los fideos, tamano gordo, y removemos hasta que se impregnen. Añadimos el agua y sal. Vamos removiendo y agitando para que cueza uniforme. Cuando esté casi hecho le pondremos queso parmesano rallado y removeremos para mezclar y texturizar. Servimos.
SANDINIÉS SABE BIEN.                  PELENTOS

CANELONES DE ATÚN

Titulamos la receta de canalones hechos con atún, pero cambiando el ingrediente principal puede servir para cualquier otra.
Empezamos cociendo la pasta de los canalones durante quince minutos en agua hirviendo, con sal y una chorradita de aceite en un recipiente amplio para que se puedan revolver sin que se rompan y no se peguen. Los sacamos a otro recipiente con agua fría y a continuación los colocamos sobre un paño para que escurran.
Pasamos a hacer el relleno. Ponemos la cantidad de cada ingrediente en función del número de canelones que vayamos a hacer (si nos sobra lo podemos aprovechar para huevos rellenos, empanadillas, etc.). Desmenuzamos el atún, cortamos, pequeñito, huevos cocidos y olivas verdes, un poquito de tomate frito y salsa bechamel espesa. Mezclamos.
Pasamos a rellenarlos dejándolos bien enrollados. Hacemos una salsa bechamel tirando a ligerita de espesor y con un poco de tomate frito para tintarla.
En una bandeja de horno, pintamos el fondo con salsa bechamel y colocamos ordenadamente los canelones. Esparcimos la behamel por encima. Añadimos queso parmesano rallado, al gusto, y ponemos al horno a 180º hasta que le veamos el tono dorado que queramos darle.

PELENTOS                                                                                     SANDINIÉS SABE BIEN